สูตรการทำอาหาร
แกงกระหรี่ไก่ อาหารไทยภาคกลางที่ได้รับอิทธิพลมาจากแกงมัสล่าของอินเดียใต้
น้ำแกงนุ่มรสชาติกลมกล่อม เครื่องเทศหลักๆที่ใช้ในแกงกะหรี่ ได้แก่ ลูกผักชี ยี่หร่า พริกป่นอินเดีย พริกไทยป่น ขมิ้น ลูกกระวาน กานพลู ลูกจันทร์อบเชย แกงกระหรี่ไก่เค้าจะใช้ส่วนสะโพกของไก่ชิ้นโต
ถ้าไปทานตามร้านบางร้านจะเสิร์ฟแกงกระหรี่ไก่กับน้ำจิ้มข้าวหมกไก่
แต่ถ้าเป็นแบบไทยๆ นิยมทานกับน้ำจิ้มอาจาด น้ำจิ้มข้นสีใส ออกรสเปรี้ยวๆ หวาน
และเค็มนิดๆ เพิ่มกลิ่นหอมด้วยหอมแดงสีสันสดใสน่าทาน น้ำจิ้มอาจาดนี้นอกจากจะใช้ทานคู่กับแกงกระหรี่แล้ว
ยังนิยมทานคู่กับหมูสะเต๊ะ ทอดมันปลากราย และปอเปี๊ยะทอด
สูตรทำอาหาร
แกงกะหรี่ไก่ หรือที่ฝรั่งนิยมเรียกว่า Yellow Curry Chicken แกงน้ำสีเหลืองๆ ทานคู่กับมันฝรั่ง ราดด้วยน้ำจิ้มอาจาด
และแตงกวาหั่นเป็นชิ้นบาง อร่อยจนหยุดไม่อยู่กันเลย ต่อไปเรามาดูส่วนผสม และวิธี สูตรการทำอาหาร
เมนูแกงกระหรี่ไก่ เริ่มจากเตรียมส่วนผสมก่อน สูตรนี้เราจะใช้เนื้อไก่ส่วนสะโพก
ประมาณ 5 ชิ้น นำมาสับเป็นชิ้น มันฝรั่ง 1 หัว ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเท่าลูกเต๋า
และหอมหัวใหญ่ 1 หัว หั่นเป็นสี่ส่วนเท่าๆ กัน ส่วนเครื่องปรุงก็จะมี น้ำพริกแกงกระหรี่
2 ช้อนโต๊ะหัวกะทิ 1 ถ้วย หางกะทิ 2 ถ้วย น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บเพิ่มความหวาน
วิธีและขั้นตอนการทำแกงกระหรี่ไก่
1. เริ่มแรกเราจะเคี่ยวหัวกะทิให้แตกมันก่อน
ใช้ไฟร้อนปานกลาง เมื่อกะทิเริ่มแตกมัน จากนั้นก็นำน้ำพริกแกงกระหรี่ลงไปผัดต่อ
จนมีกลิ่นหอม
2. เมื่อพริกแกงกระหรี่เริ่มมีกลิ่นหอมได้ที่
นำเนื้อไก่ลงไปผัดให้น้ำพริกแกงกระหรี่ซึมเข้าไปในเนื้อไก่ แล้วเติมหางกะทิ
เพิ่มไฟให้ร้อน และคนให้เข้ากัน
3. เมื่อน้ำแกงเริ่มเดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลา
น้ำตาลปี๊บ ลดไฟลงเมื่อปรุงรสได้ที่แล้ว เคี่ยวต่ออีกสักพัก ประมาณ 10 นาที
4. เติมมันฝรั่ง และหอมหัวใหญ่ ใช้ไฟอ่อนๆ
คนให้เข้ากัน เคี่ยวต่อให้มันฝรั่งนุ่ม ประมาณ 10 นาที เสร็จตักเสิร์ฟ
พร้อมน้ำจิ้มอาจาด ทานกับข้าวสวยร้อนๆ เมนูอร่อยที่ทำไม่ยากเลย
สูตรการทำอาหาร เมนูนี้ต้องขอบอกว่าอร่อย
และต้องยกนิ้วให้เลย รับรองได้เลยว่าแกงกะหรี่ไก่ คงเป็นอาหารจานโปรดของใครหลายๆคน
เพราะแกงกะหรี่ไก่ มีรสชาติอร่อย น่าทานมากๆ
จากกลิ่นหอมของเครื่องเทศ และสมุนไพรไทย ยี่หร่าคั่ว ผงกะหรี่ ลูกผักชีคั่ว แถมด้วยเนื้อไก่นุ่มน้ำแกงกะหรี่ไก่เข้มข้นรับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ เป็นเมนูอิ่มอร่อยที่ทำง่ายๆ
